2016. október 29., szombat

Mézes-gyömbéres sütőtök lekvár
















Úgy tartja a mondás, hogy amiből lekvárt lehet főzni, abból pálinkát is. Sütőtök pálinkával még nem találkoztam, - de létezik, mert utána néztem - a sütőtök lekvárt azonban ma kipróbáltam és jelentem, hogy nagyon finom. A recept leírás alapján senki nem számítson egy hagyományos állagú és ízű lekvárra, mert ez nem az. A sima állag eléréséhez botmixerrel át kell turmixolni a kész lekvárt, én ezt most kihagytam, így rusztikusabb, testesebb kicsit az én tök levárom textúrája. A megadott mennyiségből kicsivel több lekvár lett, mint ami a képen látható, vagyis nem egy nagy adag. Felhasználásra ajánlom sütikbe, kekszre, kalácsra kenve, palacsintába töltve. Sem pektint, sem dzsemfixet nem tartalmaz és kidunsztolva sincs, így nem áll el túl sokáig, 1-2 hét alatt fogyasszuk el! Különleges ízű őszi csemege.


Mézes-gyömbéres sütőtök lekvár


Hozzávalók:

  • 50 dkg nyers sütőtök (meghámozva, tisztán mérve)
  • 2 ek méz
  • 1 nagy, lédús narancs
  • 1 citrom
  • diónyi friss reszelt gyömbér (vagy ízlés szerint)
  • csipet só

Elkészítése:

  1. A sütőtököt lereszeljük, hozzáadjuk a mézet, sót, összekeverjük és fél órát állni hagyjuk.
  2. Hozzáreszeljük gyömbért, a citrusok héját, hozzáadjuk a kifacsart levüket is. (kevés vizet is adhatunk hozzá)
  3. Kis lángon, gyakran megkevergetve 30-40 percig főzzük.
  4. Kihűtjük, sterilizált üvegbe töltjük.
  5. Felhasználásig hűtőben tároljuk.







2016. október 27., csütörtök

Sajtkrémes csirkés-brokkolis penne










Egy igazán laktató és gyors tésztaétel vacsorára, rohanós napokra vagy ha nincs más ötletünk. Van benne sovány hús, harsogó zöldség, ropogós szalonna, és még ezt is lehet fokozni egy isteni krémes sajtszósszal. Szeretni fogjátok, de igazán csak azonnal, forrón tálalva finom, mert a tészta nagyon hamar beszívja a mártást. A tészta főzését leszámítva minden egy serpenyőben elkészül, így sokat mosogatni sem kell utána. Egy pohárka fehér bor jól illik hozzá.


Sajtkrémes csirkés-brokkolis penne


Hozzávalók:

  • 50 dkg csirkemellfilé
  • 8 szelet bacon
  • 1 vöröshagyma
  • 3-4 g zúzott fokhagyma
  • 30 dkg brokkoli
  • 3 kisebb paradicsom
  • 2,5 dl tejszín
  • 25 dkg penne 
  • 10 dkg cheddar sajt + a tetejére
  • 5 dl húsleves
  • frissen őrölt bors

Elkészítése:

  1. A pennét enyhén sós, forrásban lévő vízben megfőzzük, leszűrjük.
  2. A megtisztított, megmosott, nyers brokkolit apró rózsákra szedjük.
  3. A felcsíkozott bacont egy magasabb falú serpenyőben zsírjára pirítjuk, a ropogós pörcöket kiszedjük.
  4. A csirkehúst falatnyi darabokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, megpirítjuk a visszamaradt szalonnazsírban.
  5. A húst kiszedjük, a serpenyőben kb 2 evőkanálnyi zsiradékot hagyunk, megpároljuk rajta az apróra vágott vöröshagymát és brokkolit, a végén hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, néhány pillanatig még pirítjuk.
  6. A hagymás brokkolit is kivesszük a serpenyőből, beleöntjük a tejszínt, húslevest, hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot, sózzuk, borsozzuk.
  7. Alacsony lángon kb 15 perc alatt besűrítjük a mártást, majd belekeverjük a sajtot és a pennét, majd visszatesszük a kisütött bacont, csirkehúst és hagymás brokkolit, az egészet jól összeforraljuk.
  8. Forrón tálaljuk, tetejét még megszórhatjuk cheddarral.  






2016. október 26., szerda

MEGJELENT A KÖNYVEM!


Örömmel szeretném megosztani minden kedves olvasómmal a nagyszerű hírt:

Egy régi álmom vált valóra azzal, hogy néhány napja végre nyomtatott formában is a kezembe vehettem életem első saját szakácskönyvét, sőt könyveit, hisz megjelent Az otthon ízei sorozat első 3 kötete.

Leírhatatlan érzés, nagyon boldog vagyok, hosszú évek kitartó munkájának elismerése ez most nekem.

Fogadjátok sok szeretettel, remélem tetszeni fognak.

Közkedvelt régi receptjeim mellett, számos új ételleírással és fotóval is gazdagodtak a könyveim.   

Köszönöm az SZTÉ Kereskedőház Kft. könyvkiadónak, hogy közös munkával mindez létrejöhetett!  

A könyvek megrendelhetők a kiadónál a következő e-mail címen:

azotthonizei@sztekereskedohaz.hu






2016. október 20., csütörtök

Mézes-szójás csirkeszárnyak










Ha már unjuk a natur, rántott vagy töltött csirkét, készítsünk egy jó kis egzotikus pácot, vonjuk be vele a húst és máris egy izgalmasabb ízű ételt tehetünk az asztalra. Bár a csirkeszárny megosztó étel, nálunk elég gyakran kerül terítékre és az utóbbi időben leginkább ilyen formában. Ez most egy édes-sós ízvilágú változat, de egy kis chilivel is meg lehet még bolondítani. Érdekessége, hogy a húst ropogósra kell sütni a sütőben és csak azután kerül rá a pác, majd készre sütve még egyszer a pácba kell forgatni, amitől egy ragacsos réteg lesz a tetején. Aki kedveli a keleties ízvilágot vagy csak ki szeretne próbálni egy új, a megszokottól eltérő csirkehús változatot, az a recept alapján rögtön el is készítheti.      


Mézes-szójás csirkeszárnyak

Hozzávalók:


  • 10-12 db csirkeszárny
  • bors


máz:


  • 4 ek szójaszósz
  • 2 ek méz
  • 3 g zúzott fokhagyma
  • 1 tk friss reszelt gyömbér
  • 2 ek szezámolaj
  • 1 ek édes chiliszósz
  • csípős chiliszósz (opcionális)

sűrítés:


  • 1 tk kukorica keményítő
  • 2 ek víz

tetejére:


  • szezámmag
  • petrezselyem

Elkészítése:


  1. A sütőt előmelegítjük 190°C-ra.
  2. A sütőtepsit kibéleljük sütőpapírral.
  3. A csirkeszárnyakat megtisztítjuk, megmossuk, szárazra töröljük, a szárnyvégeket levágjuk.
  4. A húsdarabokat sózzuk, borsozzuk, kevés olajjal megspricceljük, a sütőpapíros tepsibe rakosgatjuk.
  5. Betoljuk a sütőbe és kb 30-35 perc alatt puhára sütjük.
  6. Közben elkészítjük a mázat, a hozzávalókat egy edénybe tesszük, kis lángon összeforraljuk, majd a vízzel elkevert kukoricakeményítővel besűrítjük.
  7. Amikor a hús megpuhult megkenegetjük a mázzal, 10 percre visszatoljuk a sütőbe.
  8. A sütőből kivéve összeforgatjuk a maradék mázzal, megszórjuk szezámmaggal és apróra vágott petrezselyemmel.
  9. Még forrón, főtt rizzsel, zöldségekkel vagy zöldsalátával kínáljuk.






2016. október 19., szerda

Mangózselés panna cotta












A panna cotta  egy olasz tejpuding és annak ellenére, hogy nem sok - de minőségi - alapanyagot igényel, mégis egy rendkívül finom desszert. A jó panna cottának lágyan remegősnek, szinte már éterinek kell lennie és ehhez bizony el kell találni a puding és a zselatin pontos arányát, különben keménnyé, gumiszerűvé válik. Én Dolce Vita oldalán találtam rá a megfelelő receptre, ahol Kriszti 6 dl folyadékhoz 3-3,5 lapzselatint ajánl. A desszert valóban így tökéletes! Nálam most az egzotikus mangóval készült, de bármilyen más friss vagy fagyasztott gyümölccsel is finom. A mangózselé receptben megadott mennyisége abban az esetben lesz elegendő, ha csak a desszert tetejére szánjuk, ha a képeken látható módon (1/2 tejpuding - 1/2 mangózselé) szeretnénk elkészíteni, akkor duplázni kell hozzá a megadott mennyiséget. Az elkészítési idő a dermesztések miatt sajnos elég hosszú, én a panna cottát előző este szoktam elkészíteni, éjszaka pihen, másnap reggel pedig már csak gyümölcszselét kell rátenni. Érdemes kipróbálni, nem bonyolult és még igazán mutatós is.  


Mangózselés panna cotta

Hozzávalók:
6 db 2-2,5 dl űrtartalmú pohárhoz

panna cotta:

  • 2 dl zsíros tej (lehetőleg 3,5%-os) 
  • 4 dl jó minőségű habtejszín (30-32%-os) - nem UHT
  • 5 dkg cukor
  • 1 tk vanília esszencia (készíthetjük vaníliarúddal is)
  • 3 lapzselatin (1 lapzselatin = 3,33 gramm(!) zselatinpor) - Dr Oetkert használtam

mangózselé:

  • 1 nagy érett mangó
  • 1-2 ek porcukor (vagy ízlés szerint)
  • citromlé
  • 2 lapzselatin 

Elkészítése:


  1. Először a panna cottát készítjük el: a 3 lapzselatint 10 percre hideg vízbe áztatjuk.
  2. Közben egy lábasba öntjük a tejet, tejszínt és a cukrot, alacsony lángon kevergetve megvárjuk, míg felforr és a cukor elolvad benne.
  3. Tűzről lehúzva hozzáadjuk a vanília aromát, - vagy már a tejes-tejszínes keverékbe főzzük bele a vaníliarudat ill. annak kikapart magjait - simára keverjük benne a kinyomkodott zselatint. 
  4. Mikor langyosra hűlt, poharakba töltjük, 6-8 óra hosszára hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen.
  5. A mangózseléhez szintén hideg vízbe áztatjuk a lapzselatint.
  6. A mangó húsát felkockázzuk, rögtön meglocsoljuk kevés citromlével, hogy ne barnuljon, pürésítjük.
  7. Tűzre téve hozzáadjuk a cukrot, lassan kevergetve felforraljuk, majd beledolgozzuk a kicsavart lapzselatint is. 
  8. Ha langyosra hűlt, finom szűrőn átszűrjük, hogy a mangóhús rostos részei ne kerüljenek bele, ráöntjük a panna cottára, további 2-4 órára hűtőbe tesszük, hogy a mangózselé is megdermedjen.
  9. Apróra vágott natur pisztáciával, citromfűlevélkével vagy friss mangókockákkal díszítjük. 






2016. október 14., péntek

Ropogós sertésfül












Lassan elérkezik a disznóvágások ideje, amikor a vidéki konyhák megtelnek a frissen töltött hurka és kolbász illatával, a sparheltban csendesen duruzsol a tűz, a tetején pedig kondérnyi töltött káposzta rotyog és a disznósajt is szépen formálódik a prés alatt. Kicsit elnosztalgiáztam ma a gyerekkori emlékeimen, mikor nagymamával kimentünk a "tetthelyre" és meghúztuk a malacka farkát, hogy szerencsénk legyen és persze a fülét is megkóstoltuk, mert olyan jó ropogós volt. A napokban láttam meg a friss rózsaszín füleket a piacon és gondoltam, hogy a szokásos módon elkészítem majd, megfőzve, jól megpaprikázva, kifagyasztva. Időközben rátaláltam Boldog Kukta Áginál itt erre a receptre és egy percig sem volt kérdéses, hogy ki fogom próbálni a főtt-sült füleket. Csak egész keveset változtattam a recepten ill. az elkészítés módján. Igazi ínyencség lett belőle. Köszönöm a receptet!  


Ropogós sertésfül

Hozzávalók:
2-3 személyre

  • 50 dkg sertésfül 
  • 1 vöröshagyma
  • pár szem egész bors

fűszerkeverék:


  • 4 tk só
  • 2 tk őrölt majoranna
  • 1 tk őrölt bors
  • 1 tk pirospaprika
  • 5-6 g zúzott fokhagyma

sütéshez:


  • olaj


Elkészítése:


  1. A megtisztított, megmosott füleket bő, sós vízben feltesszük főni.
  2. Hozzáadunk 1 egész fej megtisztított, egészben hagyott vöröshagymát és pár szem egész borsot, kb 30-45 perc alatt puhára főzzük.
  3. Közben elkészítjük a fűszerkeveréket, jól összekeverjük.
  4. Papírtörlőre szedve leszárítjuk a füleket, ha kicsit kihűlt felcsíkozzuk, bedörzsöljük a zúzott fokhagymával, majd beleforgatjuk a fűszerkeverékbe, a felesleget lerázzuk róla. 
  5. Bő, forró olajban ropogósra sütjük. (Sütésnél vigyázzunk, mert nagyon fröcsköl!)
  6. Mikor hólyagosodni kezdenek, - néhány perc - már szedjük is ki, mert ha sokáig sütjük megkeményedik és ehetetlenné válik.
  7. Fokhagymás majonézzel vagy friss zöldségekkel, puha kenyérrel kínáljuk. 






2016. október 13., csütörtök

Békaszáj












Olcsó, egyszerű sütemény. A pihentetési időt leszámítva nagyon gyorsan elkészül és mivel nincs cukor a tésztájában, így nem túl édes, aki édesebben szereti kevés cukrot tehet bele. Bármilyen, ízlésünknek megfelelő pikáns lekvárral megtölthetjük, nálam most egy üveg, még a nyáron eltett, fahéjas-vörösboros meggylekvár esett áldozatul, az került bele, de sárgabarack lekvárral, dióval, máktöltelékkel is eteti magát. Nagyon jól kezelhető a tésztája és ha marad belőle másnapra, még jobban összeérnek az ízei. Délutáni kávé mellé vagy gondűzőnek pont megfelelő falatnyi finomság.  


Békaszáj

Hozzávalók:
kb 60-80 darabhoz


tészta:


  • 60 dkg liszt
  • 40 dkg vaj/margarin (nálam fele zsír)
  • 1 cs. (7gr) sütőpor
  • 4 ek 10%-os ecet
  • 8 ek szódavíz
  • csipet só

töltelék:

  • kb 10 dkg lekvár

szóráshoz:

  • porcukor 
  • 2-3 cs. vaníliás cukor

Elkészítése:

  1. A lisztben elkeverjük a csipet sót és a sütőport.
  2. A felkockázott vajat/margarint  és/vagy zsírt elmorzsoljuk a liszttel, majd hozzáadjuk az ecetet és a szódavizet.
  3. Egynemű tésztává gyúrjuk, fóliába csomagolva másnapig hűtőben pihentetjük.
  4. A tésztát vékonyra kinyújtjuk, tetszőleges méretű pogácsaszaggatóval (nálam 6cm-es volt) korongokat szaggatunk belőle.
  5. Közepükbe lekvárt teszünk, óvatosan félbehajtjuk, de csak a széleit nyomkodjuk le egy kicsit, hogy sütésnél szét tudjanak nyílni. 
  6. A maradék tésztát ismét összegyúrjuk, lehetőség szerint kis ideig hűtőben pihentetjük, hogy azok is szépen szétnyíljanak majd, mint az előzőek, szaggatjuk, töltjük.
  7. Sütőpapíros tepsibe rakjuk.
  8. Előmelegített sütőben 180°C-on 12-15 perc alatt készre sütjük. (Sütési idő tájékoztató jellegű, sütőfüggő!) 
  9. Még melegen vaníliás porcukorba forgatjuk.




Forrás: ITT



2016. október 4., kedd

Ma van az állatok világnapja





Ma van az állatok  világnapja és én erről minden évben megemlékez(t)em. Most sem lesz ez másként, de mivel hosszú kihagyás után tértem vissza a blogra, így szeretnék most az én saját kis állatkáimról mesélni nektek, hisz nem volt ez idő alatt lehetőségem írni róluk. Talán érdekel benneteket, hogy mi is történt velü(n)k azóta. 

17 éves Cinóber cicánk 2 éve az örök vadászmezőkre távozott.  
  



2 éve már, hogy 11 éves Milike cicánk is nyomtalanul eltűnt






Írtam róla, hogy gyönyörű és okos Balikánkat a bicikli úton ütötték el, így ő sincs már velünk




legjobb barátja, Szurtika is hamarosan követte őt, betegség következtében




Idén januárban búcsúznunk kellett imádott Boldikánktól, akiről sokat írtam itt a blogon.
 Az alapbetegségét (leukózis) szerencsére évekig jól tudtuk kezelni, de sajnos egy másik, gyógyíthatatlan betegséggel (FIP) nem tudta felvenni a harcot. 4 boldog évet töltöttünk együtt.




Pindur azóta megnőtt és 




Mama cicával családot alapított




2015.május 16-án megérkeztek a kicsik is:

IZA (Izike)



MIA (Miuci)




NINA (Ninike)








Pici Ninát 10 hónaposan veszítettük el idén márciusban, szintén FIP betegségben.






Napjainkban:


IZA




MIA




Minden állat megérdemli, hogy szerető, gondoskodó, jó gazdája legyen. Sajnos nagyon sokuknak ez nem adatik meg, mostoha körülmények között, félelemben, élik mindennapjaikat.
Ezúton, én itt (is) szeretnék köszönetet mondani azoknak az embereknek, hétköznapi hősöknek, akik erejükön felül, sokszor életüket is kockáztatva, fáradhatatlanul segítenek a rászoruló, beteg, kiszolgáltatott állatokon. Minden tiszteletem az övék,   ...  és nem csak a mai napon!