2010. április 27., kedd

Omlós almás pite



Nagyanyó konyhájának illatát idézi fel bennem mindig ez a sütemény. Egyszerűen imááááádom! Mennyeien vannak megkomponálva az ízei. Számomra ez a tökéletes recept. Sokfélét kipróbáltam, de nálunk ez vált be a legjobban. Évekkel ezelőtt egy déli főzős műsorban Bencze Ilona neves színésznőnk osztotta meg ezt a receptet a nézőkkel. Azóta is féltve őrzöm, pontosabban őriztem eddig, mert most közkinccsé teszem. Egyre találékonyabbnak kell lennem, hogy hová dugjam másnapig legalább a felét, amit sikerül megmentenem, mert addigra érnek össze igazán az ízei és puhul meg a tésztája is. Érdemes kivárni, de ha langyosra hűlve fogy el, az sem baj, mert úgy is isteni.

Elkészítési idő: 90 perc

Omlós almás pite

Hozzávalók:

tészta:

  • 70 dkg liszt
  • 25 dkg vaj vagy margarin
  • 1 ek fagyos zsír
  • 3 tojássárgája + 1-2 a kenéshez
  • 10 dkg cukor
  • 1 cs vaníliás cukor
  • 1 kis pohár tejföl
  • 1 cs sütőpor
  • csipet só

töltelék:

  • 2 kg savanykás alma
  • 6 - 7 ek cukor
  • 1 citrom
  • 1 zacskó almás sütemény fűszerkeverék (ha ez nincs, akkor ízlés szerint őrölt fahéj)
  • 5 dkg darált dió
  • kevés zsemlemorzsa


Elkészítése:


  1. Az átszitált lisztet elkeverjük a sütőporral, cukorral, vaníliás cukorral és a csipet sóval. Gyorsan hozzámorzsoljuk a margarint és a zsírt, majd a tojások sárgáját, a tejfölt hozzáadva sima tésztává gyúrjuk.
  2. Amíg a tölteléket összeállítjuk, addig a tésztát a hűtőbe tesszük.
  3. A töltelék a süti legvitatottabb része. Mi úgy szeretjük, ha jó vastag benne a töltelék és vékonyabb a tészta.
  4. Meghámozott almákat nagy lyukú reszelőn lereszeljük, a citrom héját is hozzáreszeljük, kevés citromlével meglocsoljuk, megcukrozva állni hagyjuk, amíg levet enged. Ekkor kinyomkodjuk, hozzáadjuk az almás sütemény fűszerkeveréket (vagy a fahéjat).
  5. A gáz tepsit kivajazzuk, kilisztezzük, aljára terítjük a kinyújtott tészta egyik felét, kevés zsemlemorzsával és/vagy darált dióval megszórjuk, ráhalmozzuk az almát, beterítjük a tészta másik kinyújtott felével.
  6. Felvert tojás sárgájával megkenjük, villával megszurkáljuk, hogy a sülés közben keletkező gőz ki tudjon jönni és a sütemény ne repedjen meg. 
  7. Előmelegített sütőben 180-200 C-on 45-50 percig sütjük, míg a teteje szép aranybarna színt nem kap. Az első 15 percben tilos nyitogatni a sütő ajtaját!
  8. Csak kihűlés után szeleteljük és porcukrozzuk a tetejét.





2010. április 18., vasárnap

Született tehetség díj




Két hete újra díjat kaptam, ezúttal NIKI-től, melyet örömmel fogadok. Sajnos csak most van lehetőségem válaszolni rá. Az utóbbi időben ritkultak a posztok, mert teljesen lefoglal a 85 éves Nagymamám ápolása, ellátása. Azért majd igyekszem utolérni magam és sűrűbben jelentkezni.


De visszatérve a játékra, itt is vannak szabályok, mégpedig a következők:


1. Ha valaki adja, én elfogadom, ellenvetés nélkül.

2. A logót kirakom a blogomba.

3. A szabályzatot kirakom a blogomba.

4. Megnevezek hat másik blogot, akiknek átadom a címet.

5. Kitöltöm a tesztet.

6. Megnevezem kitől és mikor kaptam, és kirakom a blogomba.

A "teszt"


Név: Nea
Becenév: Ágica
Lakhely: Főváros, zöldövezet
Születési hely: Budapest
Magasság: inkább csak "mélységem" van
Névnap: 01.21
Foglalkozás: sok minden voltam már, harangöntő még nem.
Testvérek: iker lánytestvér
Anyanyelv: és az apanyelv is: magyar
Beszélt nyelvek: kicsi olasz, angol és holland
Gyűjtemény: leginkább a boldog pillanatokat gyűjtöm és a szakácskönyveket
Cipőméret: 37-es
Iskola: jártam
Kedvenc: kedvenc mi??? Nem egyértelmű a kérdés
Zsebpénz: minden hónap 10-ig a munkahelyemtől kapom
Álom: mostanában ébren álmodom
Háziállat: mindig volt, van és lesz. Most éppen 5 cica és 1 kutyus.

A szabályok 4. pontját most kénytelen vagyok megszegni, mert nem tudom továbbadni a díjat, mivel szinte már mindenkinél járt. De aki szeretné megkapni írjon, szívesen továbbküldöm neki.




2010. április 5., hétfő

Elefántkönnycsepp




A fenséges és bőséges húsvéti étkezések után úgy gondoltam, hogy csakis valami szintén fenséges sütemény jöhet szóba, ami rendkívül dekoratív, másrészt pedig könnyű és nagyon-nagyon finom. Mi nem szeretjük a vajkrémtől vastagon tocsogó édes süti költeményeket, inkább előnyben részesítjük a gyümölcsös, nem túl édes variációkat. Garantálom, hogy a süti elnevezése ellenére sem fog senki sírva fakadni, aki megkóstolja.

Elkészítési idő: 60 perc


Elefánt könnycsepp

Hozzávalók:

tészta:

  • 6 tojás
  • 12 dkg porcukor
  • 1 kk szódabikarbóna
  • 4 dkg cukrozatlan kakaópor

töltelék:

  • 1 tojás
  • 2 ek liszt
  • 2 dl tej
  • 20 dkg margarin
  • 10 dkg porcukor
  • 1 cs vaníliás cukor
  • 2-3 db egyenes banán

Elkészítése:

  1. A tojásokat kettéválasztjuk. 
  2. A sárgáját a porcukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a szódabikarbónát és a kakaóport, majd a keményre vert tojásfehérjével óvatosan összeforgatjuk. (Nem tévedés, hogy nincs benne sem sütőpor, sem liszt!)
  3. A masszát egy sütőpapírral bélelt közepes méretű tepsibe öntjük, előmelegített sütőben, közepes lángon megsütjük kb 10-12 perc alatt.
  4. A krémhez a tojást elkeverjük a liszttel, felengedjük a tejjel és kis lángon kevergetve sűrűre főzzük.
  5. Egy másik edényben a margarint a porcukorral habosra keverjük, majd a kihűlt(!) tejkrémmel összedolgozzuk, amihez közben hozzáadjuk a vaníliás cukrot is.
  6. A megsült tésztát még langyosan egy porcukorral meghintett gyúródeszkára borítjuk, így nem ragad. A teteje legyen alul, mert annak szép fényes a felülete és tekerésnél majd az lesz kívül.
  7. Megkenjük a tésztát a krémmel úgy, hogy a másik szélén kb 2 cm üresen maradjon a tésztából. A felénk eső szélébe egymás mellé tesszük a banánokat, óvatosan feltekerjük.
  8. Legalább fél napig hűtőben összeérleljük az ízeket. 
  9. Tálaláskor megszórhatjuk még vaníliás cukorral vagy leönthetjük csokimázzal is.




2010. április 4., vasárnap

Mimóza saláta



Ez a saláta magába hordozza a tavasz minden ígéretét. Aranyló sárga színe a napfényt idézi. Tipikus húsvéti étel, remekül passzol a sonka mellé friss foszlós kaláccsal, de sült húsok kísérőjeként vagy csak önmagában, vacsoraként is megállja a helyét.

Elkészítési idő: 45 perc
Pihentetés: 2-3 óra

Mimóza saláta

Hozzávalók:

  • 1 doboz kukorica konzerv
  • 6 tojás
  • 3 alma
  • 15 dkg trappista sajt
  • 1 - 2 csomag újhagyma
  • 1 dl tejföl
  • 1 dl majonéz
  • 1 citrom
  • frissen őrölt bors

Elkészítése:

  1. A tojásokat megfőzzük, kihűtjük. A kukoricát lecsepegtetjük. A meghámozott almát nagy lyukú reszelőn lereszeljük, azonnal meglocsoljuk a citromlével, hogy ne barnuljon.
  2. A kukoricához adjuk a kinyomkodott reszelt almát, ráreszeljük szintén a nagy lyukú reszelőn a sajtot, hozzáadjuk a felkarikázott újhagymát.
  3. A tejfölt összekeverjük a majonézzel, sózzuk, borsozzuk, átforgatjuk vele a salátát.
  4. A 6 tojásból egyet félreteszünk, a többit karikákra szeleteljük.
  5. Egy nem túl mély üveg edényt friss salátalevelekkel kibélelünk, belesimítjuk a massza felét, kirakjuk a tojáskarikákkal, de kihagyunk 4 karikát a díszítéshez. Rásimítjuk a massza másik felét.
  6. Az egy félretett tojás sárgáját reszelőn a salátára reszeljük, a maradék 4 tojáskarikával és néhány cikk almával díszítjük, majd 2-3 óra hosszára a hűtőbe tesszük, hogy az ízei összeérjenek.





2010. április 3., szombat