2009. december 31., csütörtök

BOLDOG ÚJ ÉVET!




Minden kedves látogatómnak sikeres, egészségben gazdag, Boldog Új Évet kívánok!







Sajtos rúd




A sajtos rúd a házibulik, családi összejövetelek, ünnepi asztalok nélkülözhetetlen kísérője. Ahány ház, annyi szokás, mindenkinek megvan a maga jól bevált receptje. Ime az enyém, ami mindig nagy sikert arat.

Elkészítési idő: 45 perc

Sajtos rúd

Hozzávalók:

  • 25 dkg liszt
  • 25 dkg margarin
  • 3 tojássárgája
  • 1,5-2 tk só
  • 8 dkg reszelt trappista sajt
  • 1 tojásfehérje a kenéshez

Elkészítése:

  1. A lisztbe belekeverjük a sót, elmorzsoljuk vele a margarint, majd a tojássárgákat hozzáadva sima tésztává gyúrjuk.
  2. Lisztezett deszkán kinyújtjuk, tojásfehérjével megkenjük, reszelt sajttal bőven megszórjuk, derelyemetszővel rudakat vágunk belőle.
  3. A tepsit sütőpapírral kibéleljük, belerakjuk a rudacskákat, az első 5 percben kicsit nagyobb hőfokon, azután közepes tűznél aranysárgára sütjük.






2009. december 30., szerda

Házi túrós palacsinta




Töltött, rakott, hajtogatott palacsinták mindegyike közkedvelt étel. A hagyományos palacsintát kis rafinériával ünnepi csemegévé változtathatjuk. A finom édes citromos-mazsolás töltelékkel megtöltött palacsinták tejben-vajban megfürösztjük, sütőbe tolva ropogós kérget sütünk rá. A gyerkőcök garantáltan oda lesznek érte. Nálunk a család nagy kedvence ez a változat, soha nem tudok eleget készíteni belőle.


Elkészítési idő: 45 perc
Pihentetés: 30-60 perc

Házi túrós palacsinta

Hozzávalók:

palacsinta tészta:

  • 25 dkg liszt
  • 2 tojás
  • 2 dl tej
  • 2 dl szódavíz vagy szénsavas ásványvíz
  • csipet só
  • 0,5 dl olaj

töltelék:

  • 25 dkg túró
  • 10 dkg porcukor
  • 1 vaníliás cukor
  • 2 tojás
  • 1 citrom reszelt héja
  • 1 marék mazsola

sütőben való sütéshez:

  • tej
  • tejszín
  • vaj

Elkészítése:

  1. A tésztához először felverjük a tojásokat, hozzáadjuk a csipet sót, tejet, több részletben a lisztet és a szódát, majd sima tésztává keverjük, végül beleöntjük az olajat is. 1/2 - 1 óra hosszát hűtőben pihentetjük, majd kisütjük a palacsintákat.
  2. Elkészítjük a tölteléket: az áttört túróhoz hozzáadjuk a porcukrot és a vaníliás cukrot, tojássárgákat, mazsolát, citrom reszelt héját. A tojásfehérjéből kemény habot verünk, ezt is óvatosan hozzáforgatjuk.
  3. Megtöltjük a palacsintákat és egy jénai tálba sorba egymás mellé rakosgatjuk őket.
  4. Felöntjük annyi tej és tejszín keverékével (1:1 arányban) ami éppen ellepi, majd a tetejére apró vajdarabkákat morzsolunk, forró sütőben kb 15-20 percig sütjük, amíg a palacsinta alul beszívja a tejes keveréket, felül pedig a vajdarabkáktól kérges-ropogósra sül. 
  5. Melegen tálaljuk.


2009. december 29., kedd

Császármáj



Nagyon egyszerű és gyors vendégváró finomság. Nagy előnye, hogy előre elkészíthető, csak be kell tolni a sütőbe, mikor a vendégek megérkeztek, s néhány perc múlva ínycsiklandó, fenséges lakoma tálalható. Hidegen is adható bulikban, de büfé asztalokon is megállja a helyét. Gyors hétköznapi ebédként is telitalálat.

Elkészítési idő: 40 perc

Császármáj

Hozzávalók:

  • 50 dkg csirkemáj
  • 25 dkg bacon szalonna
  • mustár
  • frissen őrölt bors
  • majoránna

Elkészítése:

  1. A megtisztított, megmosott, leszárított egész csirkemájakat kettévágjuk. Meghintjük frissen őrölt borssal és majoránnával, kevés mustárral megkenegetjük, majd becsavarjuk 1 szelet baconszalonnába.
  2. Menet közben az elkészült batyukat egy tűzálló edényben sorban egymás mellé rakosgatjuk. 
  3. Zsiradékot nem teszünk alá, elég ami a szalonnából majd kisül.
  4. 180-200 C-os sütőbe toljuk, addig sütjük, míg a máj belül puha, a szalonna pedig kívül ropogós nem lesz.
  5. Félidőben egyszer megfordítjuk a májat, hogy az alján lévő szalonna is meg tudjon pirulni.
  6. Krumplipürével a legfinomabb, de zöldséges rizzsel vagy salátával is adható.





2009. december 28., hétfő

Kelbimbó leves




A kelbimbó hazája Belgium, pontosabban Brüsszel, ott kezdték el termeszteni először, valamikor a XVI. században. A kelkáposztánál sokkal lágyabb íze van és finomabbak a rostjai, nagyon gazdag vitaminokban. Rengetek felhasználási módja létezik: köret, egytálétel, csőben sütve. Én most egy finom levest készítettem belőle, amely a hideg téli napokon igazi lélekmelegítő.

Elkészítési idő: 45 perc

Kelbimbó leves

Hozzávalók:

  • 30 dkg mirelit kelbimbó
  • 2 sárgarépa
  • 5 dkg húsos szalonna
  • 2 db erőleveskocka
  • 2 pár virsli
  • frissen őrölt bors
  • majoránna
  • pirospaprika

habarás:

  • 1 kis pohár tejföl
  • 1 púpozott ek liszt

nokedli:

  • 1 tojás
  • 2-3 ek liszt
  • víz
  • csipet só

Elkészítése:

  1. A felkockázott húsos szalonnát zsírjára pirítjuk, hozzáadjuk a felkarikázott sárgarépát és a kelbimbót. 
  2. Felengedjük kb. 1,2 - 1,5 liter vízzel, hozzáadjuk a leveskockákat, sózzuk, megszórjuk frissen őrölt borssal és jócskán majoránnával.
  3. Feltesszük főni.
  4. Közben a púpozott evőkanál lisztet elkeverjük a tejföllel.
  5. A főzésnél vigyázni kell, mert a kelbimbó nagyon hamar szét tud főni. 
  6. Mikor félpuhára főtt hozzáadjuk a virsli karikákat, beleszaggatjuk a nokedlit, néhány perc forralás után hozzáöntjük a lisztes habarást.
  7. Kiforraljuk, ha a leves megfőtt megszórjuk a tetejét pirospaprikával, hogy szép színe legyen, újra összeforraljuk, forrón tálaljuk.





2009. december 27., vasárnap

Diós kifli




A karácsonyi előkészületek bizony mindenki számára sok teendővel járnak. Már hetekkel az ünnep előtt elkezdődik a készülődés, tervezgetés a menüt, az asztaldíszt, ajándékokat illetően és persze a finomabbnál finomabb apró sütik receptjeit is előkerülnek. Nálunk ez a diós kifli az egyik nagyon közkedvelt, gyorsan elkészíthető, klasszikus karácsonyi apró süti, melyet minden évben már jó előre elkészítek, általában dupla adagban, mert az ünnepekig még fogyatkozik.

Elkészítési idő: 45 perc

Diós kifli

Hozzávalók:

  • 30 dkg liszt
  • 15 dkg darált dió
  • 15 dkg porcukor
  • 20 dkg margarin
  • 2 tojássárgája
  • 1 citrom reszelt héja

hempergetéshez:

  • 10 dkg porcukor
  • 1 bourbon vagy 2-3 tasak vaníliás cukor

Elkészítése:

  1. A lisztet összemorzsoljuk a margarinnal, hozzáadjuk a darált diót, porcukrot, csipet sót, tojássárgákat és a citrom lereszelt héját is. 
  2. Összegyúrjuk, ha a tészta kemény lenne kis tejföllel lazítjuk.
  3. Mikor a tészta összeállt, diónyi darabokat csípünk belőle, rudacskákat sodrunk, kifli alakúra formázzuk őket.
  4. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk, kicsit távolabb egymástól, mert sütés közben picit megnőnek.
  5. Előmelegített sütőben 170-180°C-on 12-15 percig sütjük, még melegen vaníliás porcukorba forgatjuk, melyhez a porcukrot összekeverjük a bourbon vaníliás cukorral.
  6. Ha kihűlt, fém dobozba tároljuk felhasználásig.