2017. április 28., péntek

Mézes-mustáros csirkemell cukkini salátával















Várom a tavaszt, de csak nem akar megérkezni... Bár kint vidáman trilláznak a csöppnyi madárkák, sarjadnak a kerti növények, szirmaikat bontogatják a virágok, de azért még mindig hideg van és korán sötétedik. Hogy jobb hangulatra derítsem magamat egy könnyű tavaszias ételt készítettem ebédre. Az édeskés mázzal bevont szaftos hús és a roppanós zöldségek ízkavalkádja legalább a konyhában meghozta a tavasz ízeit, színeit, hangulatát. Szűk fél óra alatt elkészíthető ez az igazán egészséges, tápláló és mennyei étek. Kiváló hétköznapi fogás, nem igényel túl sok időt, energiát, vesződséget. Aki szereti a kissé pikáns ételeket, annak ajánlom ezt az egyszerű, gyors és ízletes fogást.
       

Mézes-mustáros csirkemell cukkini salátával

Hozzávalók:
2 személyre

  • 1 egész csirkemell filé
  • bors

kence:

  • 2 ek olívaolaj
  • 1 púpos tk dijoni mustár
  • 1 ek méz

saláta:

  • 2 közepes zsenge cukkini
  • 10 dkg apró koktél paradicsom
  • 2 szál újhagyma
  • 1/2 cs petrezselyemzöld

salátaöntet:

  • 2 ek olívaolaj
  • bors
  • oregano
  • kevés citromlé

Elkészítése:

  1. Először a salátát készítjük el: a zsenge cukkiniket megmossuk, megtöröljük, a reszelő durvább oldalán teljes hosszában végighúzva lereszeljük, így szép hosszú szálakat kapunk. (a magos részt kidobjuk)
  2. A cukkini csíkokat egy mélyebb tálba tesszük, hozzáadjuk a félbevágott koktél paradicsomot, felkarikázott újhagymát, apróra vágott petrezselyemzöldet.
  3. Meglocsoljuk a salátaöntettel, jól összeforgatjuk, kicsit állni hagyjuk, míg elkészítjük a csirkét. 
  4. A csirkemellet szárazra töröljük, félbevágjuk, majd lapjában megfelezzük, így 4 szeletet kapunk.
  5. A szeleteket sózzuk, borsozzuk.
  6. Egy tálkában összekeverjük az olívaolajat, mustárt, mézet, bekenjük vele a hússzeletek mindkét oldalát.
  7. Teflon serpenyőben kevéske olívaolajon, közepes tűznél, oldalanként 3-3 perc alatt megsütjük, ekkorra kívül már szép színt kap, de a belseje még szaftos marad.
  8. A cukkini salátát tányérra halmozzuk, tetején elrendezünk 2- 2 hússzeletet, azonnal tálaljuk. 


 







2017. április 16., vasárnap

Húsvéti tojáslinzer tojáslikőrös fehér csokoládéval













A méltán népszerű linzer ünnepi formában és ízben. Lekvár helyett házi tojáslikőrös csokoládékrém került a tésztalapocskák közé. Szintén egy időspórolós sütemény, a linzert 1-2 héttel korábban is meg lehet sütni, fém dobozba eláll. Így szinte még az utolsó pillanatokban is elkészíthetjük, néhány perc alatt összeragasztgatjuk, elrendezzük egy szép tányéron és máris kínálhatjuk a vendégseregnek.


Húsvéti tojáslinzer tojáslikőrös fehér csokoládéval

Hozzávalók:

tészta:

  • 30 dkg liszt
  • 20 dkg hideg vaj (nálam 15 dkg vaj + 5 dkg zsír)
  • 10 dkg porcukor
  • 1 tojássárgája
  • csipet só

krém:


Elkészítése:

  1. A sütőt előmelegítjük 160°C-ra.
  2. A liszthez hozzákeverjük a porcukrot, csipet sót, majd a kis kockákra vágott hideg vajat gyorsan elmorzsoljuk benne.
  3. Hozzáadjuk a tojássárgáját és tésztává gyúrjuk.
  4. Fóliába csomagolva 1 órára a hűtőbe tesszük.
  5. Vékonyan lisztezett felületen kb 3 mm vastagságúra kinyújtjuk a tésztát, tetszés szerinti mintájú (tojás,virág, nyuszi, bárány stb... alakú) szaggatóval kiszaggatjuk, a fele tésztát középen is kör (vagy tojás) alakban kiszúrjuk.
  6. A leeső tésztadarabokat összegyúrjuk, újra szaggatjuk.
  7. Sütőpapíros tepsire rakjuk, kb 10 perc alatt (sütőfüggő!) szép világosra sütjük a tésztát.
  8. A linzereket kihűtjük.
  9. A krémhez megolvasztjuk a fehér csokoládét, hozzákeverjük a tojáslikőrt
  10. A lyukas közepűeket megporcukrozzuk és összeragasztjuk a simákkal.











2017. április 15., szombat

Kellemes Ünnepeket kívánok!



kép: net


Kellemes húsvéti ünnepeket kívánok minden kedves olvasómnak és blogtársamnak! 



Sonkahabos roló












Biztosan már mindenkinél megfőtt a sonka, kisült a kalács és elkészültek az ünnepi sütemények is. Az édes sütik mellé ajánlanék még gyorsan egy sós finomságot. Ropogós leveles tészta, könnyű és ízes sonkahabos krémmel töltve. Tálalhatjuk húsvétra a vendégeinknek, de az ünnepek után megmaradt sonka és tojás újrahasznosítására is remek ez a recept. A sonkahabot még akár pirítósra kenve vagy tojásba töltve is el tudom képzelni sok friss primőrrel fogyasztva. Jó étvágyat hozzá!    

Sonkahabos roló

Hozzávalók:
kb 18-20 db-hoz

  • 1 cs (275 gr) leveles tészta

töltelék:

  • 2 főtt tojás
  • 2 vöröshagyma
  • 40 dkg sonka (nálam most gépsonka)
  • 15 dkg majonéz 
  • 5-7 dkg puha vaj
  • őrölt fehér bors
  • 1/2 cs snidling

tészta megkenéséhez:

  • 1 felvert tojás

Elkészítése:

  1. A sütőt előmelegítjük 200°C-ra.
  2. A kész leveles tésztát kihajtogatjuk és kb 1,5 cm-es csíkokra vágjuk.
  3. A habrolóformákat olvasztott vajjal vékonyan lekenjük, rátekerjük a tésztacsíkokat.
  4. Sütőpapíros tepsire rakjuk.
  5. Felvert tojással megkenegetjük a tekercseket, 10 perc alatt megsütjük.
  6. A tésztát még melegen leszedjük a formákról és hagyjuk teljesen kihűlni.
  7. A tojást keményre főzzük, megpucoljuk, a hagymát megtisztítjuk, felaprítjuk, a sonkát kisebb darabokra vágjuk, késes robotgépben mindhármat pépesítjük.
  8. A masszát egy edénybe kanalazzuk, hozzáadjuk a majonézt és a puha vajat, apróra vágott snidlinget, sózzuk, borsozzuk, alaposan összekeverjük.
  9. A sonkahabot hűtőbe tesszük 1/2-1 órára, hogy lehűljön és kicsit megdermedjen.
  10. Csillagcsöves habzsákba kanalazzuk, megtöltjük vele a roládokat.  










2017. április 14., péntek

Méteres kalács















Sokunk gyerekkori kedvence ez a retro süti, amit régen ferdén vágós süteménynek is neveztek. Nálunk nincs karácsony és húsvét sem méteres kalács nélkül. A foszlós kalács mellett, amit a sonkához eszünk, ezt a kalácsot is nagyon szeretjük desszertként. Azért is hálás sütemény, mert 1-2 nappal az ünnepek előtt már el lehet készíteni és állásában még finomabbá válik, ahogy összeérnek az ízei. Én két fajta, csokis és vaníliás ízesítéssel készítem, mert mi csak ezt a változatot szeretjük, de puncs vagy eperpudinggal is szokták tölteni, úgy színesebb, látványosabb lesz a végeredmény. Kicsit pepecselős, de ünnepekre, családi eseményekre és néha hétköznapokra is érdemes elkészíteni, mert rendkívül kiadós és abbahagyhatatlanul finom.  


Méteres kalács

Hozzávalók
2 db 1 liter űrtartalmú őzgerinc formához
(kb 5x11x30 cm)

tészta:

  • 26 dkg liszt
  • 26 dkg porcukor
  • 4 tojás
  • 1 dl étolaj
  • 1 dl langyos víz
  • 1 cs sütőpor
  • csipet só

barna tésztához:
+
  • 2 ek keserű kakaópor
  • 1 ek langyos víz
  • 1 ek olaj

krém:

  • 1 cs (4 gr) vaníliás pudingpor 
  • 1 cs (4 gr) csokoládés pudingpor
  • 20 dkg puha vaj
  • 20 dkg porcukor
  • 6 dl tej
  • vanília esszencia - ízlés szerint
  • rum - ízlés szerint (elhagyható)

tetejére:

  • 20 dkg étcsokoládé
  • 2 ek olaj



Elkészítése:


  1. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra.
  2. A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét csipet sóval kemény habbá verjük.
  3. A tojássárgákat a porcukorral fehéredésig keverjük, hozzáadjuk az olajat és a vizet, azzal is jól kikeverjük.
  4. A sütőporral és csipet sóval elkevert lisztet kisebb adagokban hozzádolgozzuk, majd a tojások felvert habját beleforgatjuk.
  5. A tésztát két egyenlő részre osztjuk, - pontosan mérjük ki, mert ennek hiányában az egyik tésztánk alacsonyabb, a másik pedig magasabb lesz, összeragasztásnál "hullámos" lesz a tészta felülete - az egyik felét fehéren hagyjuk, a másik felébe beleszitálunk 2 evőkanál keserű kakaóport, hozzáadunk 1 evőkanál langyos vizet és 1 evőkanál olajat, alaposan összekeverjük. 
  6. Két őzgerinc formát kivajazunk, kilisztezünk, beleöntjük a tésztákat, kb 20-25 perc alatt (sütőfüggő!) készre sütjük (tűpróba!)
  7. Ha csak egy őzgerinc formánk van akkor előbb a fehér, majd a barna tésztát sütjük ki.
  8. A megsült tésztákat kiborítjuk a formából, hagyjuk teljesen kihűlni.
  9. Közben elkészítjük a kétféle krémet: a csokis és a vaníliás pudingot 3-3 dl tejjel külön-külön megfőzzük, de cukrot nem teszünk bele. 
  10. Teljesen kihűtjük!
  11. A puha vajat jó habosra kikeverjük a porcukorral, megfelezzük.
  12. Az egyik feléhez hozzáadjuk a csokis, a másik feléhez a vaníliás pudingot, sima, csomómentes krémmé keverjük, menet közben a csokishoz rumot, a vaníliáshoz vanília esszenciát keverünk, ezzel felerősítve az ízeket.
  13. Egy megfelelő méretű négyszögletű tálcát kibélelünk alufóliával, erre fogjuk - a tálca két szélén - sorba rakosgatni a 2 darab félméteresünket.
  14. A tésztákat felvágjuk a bordák mentén és a következő módon ragasztjuk össze a krémmel:
  15. fehér tészta - barna krém - barna tészta - fehér krém
  16. Ha marad ki a krémből, rákenhetjük a tészták tetejére. (én nem szoktam)
  17. Az összeállított süteményt 1 óra hosszára berakjuk a hűtőbe, hogy a krém kicsit megszilárduljon.
  18. A tetejét csokimázzal vonjuk be, melyhez az étcsokoládét összeolvasztjuk az olajjal.
  19. Kis időre visszatesszük a hűtőbe, hogy a máz is megszilárduljon, majd ujjnyi vastagon, ferdén szeleteljük.








2017. április 8., szombat

Naposcsibék főtt tojásból


















Egy vidám, nem szokványos tojás tálalási ötlet a sonka mellé. A Pinteresten láttam meg és nem tudtam ellenállni neki. Receptje nem is nagyon van, hisz csak főtt tojás, néhány konyhai eszköz és egy kis kézügyesség szükségeltetik hozzá. Inkább répából javasolnám az elkészítését, bár én megpróbáltam sajtból is, de az törékenyebb, könnyebben hajlik, így nem tartja túl stabilan a formáját. Talán egy keményebb fajta sajtból jobb lenne a végeredmény. Aki szeretné idén ilyen aranyos kis naposcsibékkel feldobni a húsvéti asztalt, annak még van ideje gyakorolni. A gyerekek biztosan örülnének neki, de jó móka az elkészítése is.


Naposcsibék főtt tojásból

Hozzávalók:

  • tojás
  • répa
  • sajt (nálam vörös cheddar)

valamint:

  • éles kés
  • hegyes fapálcika
  • pogácsaszaggató


Elkészítése:

  1. A tojásokat hideg vízbe tesszük, forrástól számítva 10 perc alatt keményre főzzük.
  2. Megpucoljuk, kihűtjük.
  3. Közben a megtisztított répából - vagy a sajtból - elkészítjük a lábacskákat: a répából vastagabb karikát vágunk, megfelezzük, majd éles kés segítségével kialakítjuk a láb formáját a képen látható módon, hegyes fapálcikával lyukat fúrunk a láb hátsó részébe.   
  4. A "lábszár"-hoz vékony csíkokat vágunk a répából, az alját hegyesre faragjuk, szorosan beleillesztjük a lyukba.
  5. A "lábszár" másik végét óvatosan belenyomjuk a tojás aljába.
  6. Sajtból ugyanígy készítjük el, de a kerek formát kisebb méretű pogácsaszaggatóval vágjuk ki.  











2017. április 5., szerda

Spirálos márvány tekercs















Aki szereti a finom és dekoratív sütiket, annak most mutatok egyet. A receptet Tortelina oldalán
találtam és nagyon megtetszett, először a kinézete, majd a receptleírás is. Kicsit tartottam az elkészítésétől, de nem annyira bonyolult, mint amilyennek elsőre tűnik. Igaz némi türelmet és kézügyességet is igényel, de nem lehetetlen elkészíteni. A spirálok tölteléke egy finom étcsokis-nutellás keverék, melyet az édes lekvár íze - ami ebben a sütiben ragasztóanyagként is szolgál - tesz teljessé. Bármilyen családi ünnepre elkészíthető, de ha csak a délutáni kávé mellé szeretnénk egy csábító desszertet, akkor is megállja a helyét. Sok sikert az elkészítéséhez!      


Spirálos márvány tekercs

Hozzávalók:

tészta:

  • 60 dkg liszt
  • 7,5 dkg cukor
  • 1 cs (7 gramm) száraz élesztő
  • 2 tojássárgája
  • 3,5 dl tej
  •  5 dkg puha vaj
  • 1 tk só

töltelék:

  • 10 dkg étcsoki
  • 3 ek lágy nutella
  • lekvár (nálam málnalekvár)


Elkészítése:



  1. A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, élesztőt és a vajat.
  2. A tejet meglangyosítjuk, elkeverjük benne a tojássárgákat.
  3. A lisztes keverékhez hozzáöntjük a tojásos tejet, szép sima, hólyagos tésztává gyúrjuk.
  4. Letakarva, meleg helyen kétszeresére kelesztjük.
  5. A csokoládét felolvasztjuk, összekeverjük a nutellával.
  6. A tésztát lisztezett felületen téglalap alakúra nyújtjuk.
  7. Egyenletesen rákenjük a tölteléket, a tészta jobb szélét behajtjuk a tészta közepéig, ráhajtjuk a bal szélét, az alsó részt felhajtjuk középig, majd ráhajtjuk a felső tésztarészt.
  8. Egy kocka alakú tésztát kapunk, melyet 1 cm vékony téglalap alakúra nyújtunk.
  9. A tésztát éles késsel vagy pizzavágóval ujjnyi vastagra felcsíkozzuk.
  10. A csíkokat egyesével a két végén ellenkező irányba többször megcsavarjuk, így kialakítva a tészta spirálokat.
  11.  A tészta spirálokat szilikonos sütőpapírral kibélelt gáztepsire tesszük, szorosan egymás mellé. (20-22 spirál szükséges, hogy teljesen kitöltse a gáztepsit)
  12. Letakarva addig kelesztjük, míg bemelegszik a sütő.
  13. A sütőt 180°C-ra előmelegítjük, betoljuk a tepsit, kb 15 perc alatt (sütőfüggő!) megsütjük. 
  14. Akkor jó, ha az alja kicsit pirosodni kezd.
  15. A megsült tésztát 10 percig állni hagyjuk a tepsiben, majd egy megfelelő méretű sütőpapírra borítjuk úgy, hogy az alja legyen felül.
  16. Megkenjük a lekvárral és a sütőpapír segítségével szorosan felgöngyöljük, ahogy a piskótát is szokás.
  17. A sütőpapír végeit nyitva hagyjuk, hogy a gőz távozni tudjon, ha kihűl szorosan becsomagoljuk egy folpackba, hogy megtartsa a formáját, így hagyjuk néhány órát vagy másnapig.
  18. Szeletekre vágva kínáljuk.




Recept átvéve: innen



2017. március 31., péntek

"Tavaszi kert" répatorta













Húsvétkor kihagyhatatlan az édességek sorából egy finom répatorta. Azoknak is ajánlom akik nem kedvelik annyira ezt a zöldségfélét, mert igazi kora tavaszi vitamin forrás, egyáltalán nincs tömény répa íze és az elkészítése is nagyon egyszerű. Bizonyára mindenkinek meg van a kedvenc receptje, hisz ez is olyan desszert, mely jól variálható. Sok olyan leírással találkoztam a neten, ahol a tésztájába kókuszt és ananászt vagy almát is kevernek, hogy jó szaftos legyen, de nekem ez az egyszerű Rachel Allen recept évek óta a megunhatatlan kedvenc. Ha már répatortáról van szó, akkor én szeretem, ha az adott zöldség íze érződik inkább és nem nyomják el azt más, eltérő ízvilágú összetevők, viszont a dió tényleg remek párost alkot vele. Én most egy formabontó, tavaszi répás kertre hasonlító tortát készítettem saját gyártású marcipán répácskákkal, a földet keserű kakaóporral mintáztam. A torta hagyományos kerek formában is elkészíthető.


"Tavaszi kert" répatorta

Hozzávalók:
20-22 cm-es tortaformához vagy 
20x20 cm-es sütőtálhoz


torta:

  • 30 dkg sárgarépa (tisztán mérve)
  • 2 tojás
  • 15 dkg cukor (nálam fele barnacukor)
  • 140 ml olaj
  • 7,5 dkg dió
  • 10 dkg mazsola (opcionális)
  • 17,5 dkg liszt
  • 1,5 kk sütőpor
  • 0,5 kk szódabikarbóna
  • 1 kk őrölt fahéj
  • csipet só

máz:

  • 20 dkg mascarpone
  • 5 dkg porcukor
  • 1 narancs reszelt héja

Elkészítése:
  1. A megpucolt sárgarépát lereszeljük, a diót durvára aprítjuk.
  2. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra.
  3. Egy tálban habverővel jól kikeverjük a tojásokat a cukorral, ha már kifehéredett hozzáadjuk a répát, olajat, diót, mazsolát.
  4. Egy másik tálban összekeverjük a lisztet, sót, sütőport, szódabikarbónát, fahéjat.
  5. Összevegyítjük a két tál tartalmát és sütőpapírral bélelt formába öntjük. (így könnyebb lesz kiemelni a formából a tésztát, különösen a kocka forma sütése esetén)
  6. Kb 35-40 perc alatt (sütőfüggő!) készre sütjük. (tűpróba!)
  7. Rácsra téve teljesen kihűtjük a tortát.
  8. Közben elkészítjük a mázat: a lágy mascarponét kikeverjük a cukorral és a reszelt narancshéjjal, egyenletesen elkenjük a torta tetején.
  9. Díszíthetjük marcipán figurákkal is.

TIPPEK: 

- a répa legyen lédús, mert akkor nem szárad ki a tészta.
- a répát nagyobb lyukú reszelőn reszeljük le, így nem enged levet.
- tegyünk bele barnacukrot is, attól enyhén karamellás ízű lesz a sütemény.
- a mascarponét lazíthatjuk 2-2,5 dl felvert tejszínnel, lazább és kiadósabb lesz a máz.