2017. február 14., kedd

Szerelmes levél














Megosztó a mai nap, a szerelmesek ünnepe. Világszerte ünneplik és szokás ilyenkor egy kis apró figyelmességgel meglepni a párunkat, szeretteinket. Én nem szoktam különösebben megünnepelni, de mint gasztroblogger, azért minden évben igyekszem megemlékezni róla. Stílszerűen egy nagyon egyszerű, mégis finom és mutatós Bálint vagy Valentin-napi sütemény, a szerelmes levél receptjét hoztam, amely a Konyhafőnők c. műsor győztesének, Orbán Áginak a receptje. Az FB-n futottam bele valamelyik nap, megtetszett és így ma el is készítettem. Hihetetlenül gyorsan kész van, kb negyed óra munka van vele összesen. Langymelegen egy gombóc tejszínes vaníliafagyival... hmmm, mennyei.

Szerelmes levél

Hozzávalók:
11 db-hoz

tészta:

  • 2 db (2x270 gr) kész leveles tészta

töltelék:

  • 1 üveg (680 gr) magozott meggybefőtt
  • 3 ek barnacukor
  • 4 dkg étkezési keményítő
  • 1 csapott kk őrölt fahéj
  • 2-3 szegfűszeg (nálam 1/2 kk-nyi őrölt, már ilyet is lehet kapni)  
  • csipet só


Elkészítése:

  1. A sütőt előmelegítjük 200°C-ra.
  2. A meggybefőttet leszűrjük, levét felfogjuk.
  3. Egy edénybe tesszük a cukrot, keményítőt, fahéjat, szegfűszeget, csipet sót, összekeverjük, hozzáöntjük a meggylevet, lassú tűzön, állandóan kevergetve sűrűre, pudingos állagúra főzzük.
  4. Amikor kihűlt, hozzákeverjük a meggyet. (ha egész szegfűszeget használtunk, azt előtte kihalásszuk belőle, kidobjuk.)  
  5. A leveles tésztát kihajtogatjuk, 6 egyenlő méretű négyzetre vágjuk.
  6. Az egyik négyzetből szív alakú formákat szúrunk ki.
  7. A többi négyzetet megtöltjük: a tészta közepére halmozunk a meggyes töltelékből, borítékszerűen összehajtogatjuk úgy, hogy a teteje nyitott maradjon.
  8. A tölteléket hagyjuk kicsit kilógni a nyitott rész felé.
  9. A hajtások közepét a kiszaggatott szívecskékkel díszítjük.
  10. Sütőpapíros tepsire helyezzük a szerelmes leveleket, kevés hideg vízzel megspricceljük, néhány perc alatt (kb 10-15 perc, sütőfüggő!) szép aranybarnára sütjük.
  11. Tálalásnál meghintjük porcukorral és egy gombóc vanília fagylaltot adunk mellé.

Segítség az elkészítéshez:










2017. január 21., szombat

Csikós tokány
















A magyar konyha ínyencségei közé tartoznak a tokányok, amik az én nagy kedvenceim. Egyszerű, házias ízű, tartalmas, szaftos fogások. Hétköznapra, hétvégére tökéletes választás, mert finom és általában mindenki kedveli. Manapság már készül csirkéből, pulykából is, de szerintem sertéshúsból a legízesebb én nem is szoktam másból készíteni. Ez a fogás nem okoz csalódást azoknak sem, akik szeretik a hagyományos pörköltet, de néha egy kicsit izgalmasabb ízekre vágynának. Köretként nokedlit ajánlok hozzá, de tésztával, rizzsel is tálalhatjuk.


Csikós tokány

Hozzávalók:

  • 80 dkg sertéscomb vagy lapocka
  • 10 dkg füstölt szalonna
  • 1 nagy vöröshagyma
  • 2 g fokhagyma
  • 1 paradicsom
  • 1 paprika
  • bors
  • pirospaprika


habaráshoz:


  • 2 dl tejföl
  • 1 dl tejszín (elmaradhat)
  • 1 ek keményítő (vagy liszt)



Elkészítése:


  1. A szalonnát apróra felkockázzuk, zsírjára olvasztjuk, megfonnyasztjuk rajta a finomra vágott vöröshagymát és zúzott fokhagymát.
  2. Beletesszük a vékonyan felcsíkozott húst, erős tűzön fehéredésig sütjük.
  3. Meghintjük pirospaprikával, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot és paprikát.
  4. Felengedjük kevés vízzel, - így lesz sűrű szaftja - lassú tűzön puhára pároljuk, menet közben folyamatosan, apránként pótoljuk alatta az elpárolgott vizet.
  5. Összeöntjük a tejfölt és a tejszínt, elkeverjük benne a keményítőt, behabarjuk vele a tokányt, kiforraljuk.
  6. Nokedlivel kínáljuk, aki szereti friss kaprot is tehet a nokedli tésztájába.






2017. január 18., szerda

Tawa Tawas - bolíviai fánk













Már javában benne járunk a farsangi szezonban, itt az ideje hát fánkot sütni. Egy nagyon finom, könnyed, puha, sütőporos fánk receptjét hoztam, mely nagyon népszerű Bolíviában. Mivel nincs szükség hosszadalmas kelesztésre, az elejétől a végéig 20 percbe telik az elkészítése, vagyis kimondottan időspórolós recept. A tésztája nem túl édes ezért mézet vagy lekvárt is kínálhatunk mellé. Jobb étvágyú család részére célszerű duplázni az adagot.


Tawa Tawas (bolíviai fánk)

Hozzávalók:

  • 25 dkg liszt
  • 2 ek cukor
  • 2 tk sütőpor
  • 1/2 tk só
  • 2 tojás
  • 3 ek olvasztott vaj
  • 125 ml tej

sütéshez:

  • olaj

Elkészítése:

  1. A lisztet tálba szitáljuk, elkeverjük benne a cukrot, sót, sütőport.
  2. Hozzákeverjük a tejet, tojást, olvasztott vajat, robotgép dagasztó karjával tésztává gyúrjuk.
  3. A tésztát letakarva, 5 percig pihentetjük.
  4. Lisztezett deszkán négyzet alakúra nyújtjuk, - ha nagyon ragadna, kicsi lisztet adjunk még hozzá - 0,5 cm vastagságúra hagyjuk.
  5. A tésztát 4 cm széles csíkokra, majd azokat rombusz alakúra vágjuk.
  6. Bő, meleg, de nem túl forró olajban szép világosra sütjük mindkét oldalát.  
  7. Tetejét porcukrozzuk, mézzel, lekvárral kínálhatjuk.






2017. január 5., csütörtök

NYERTEST HIRDETEK!





Tegnapelőtt éjfélkor lezárult a blog 7. születésnapi játéka és ma megtörtént a sorsolás is. 

Szeretném megköszönni, hogy ilyen sokan játszottatok velem és a kedves hozzászólásokat is!

Nem is húzom az időt, mutatom a sorsolást és a nyertes nevét.


A sorsolás előkészítése:  

A neveket felírtam kis cetlikre és összehajtva beletettem egy bádog edénykébe.




Aztán a húgom segítségével megtörtént a sorsolás, melyet, hogy hiteles legyen, videó formájában rögzítettem.


A nyertes:


KORPAI KATALIN





Katalin, szívből gratulálok Neked, remélem tetszeni fog a nyereményed. 
Kérlek vedd fel velem a kapcsolatot, hogy az ajándékot postázni tudjam.


Remélem a többiek sem szomorodtak el, ígérem, hogy lesz még játék az oldalon. 





2016. december 31., szombat

Húsos hasé
















Reggel már posztoltam egy party-ételt, de időközben még ezek a húsos minifalatkák is elkészültek nálam, talán adok még ötletet valakinek vele. Ropogós tészta, szaftos, ízes töltelék, nem is nagyon kell ezt magyarázni. Vendégseregnek érdemes nagyobb adagot készíteni, akár különböző töltelékekkel is, káposztásan, sajtosan-sonkásan vagy gombásan, így mindenki kiválaszthatja, mit szeret. Egy biztos, hogy pezsgő, sör vagy bor mindenképpen kívánkozik utána.



Mivel ez az év utolsó bejegyzése, és már csak jövőre jelentkezem, szeretnék mindenkinek
BOLDOG ÚJ ÉVET, jó egészséget, sok szerencsét kívánni a 2017-es évre is!



Egyúttal köszönöm az egész évi megtisztelő figyelmeteket, hozzászólásokat, visszajelzéseket, a felém irányuló bizalmat, szeretetet. Remélem találkozunk az új évben is, én igyekszem majd sok jó receptet, ötletet hozni.


Húsos hasé

Hozzávalók:
kb 25 db-hoz

  • 1 cs (270 gr) leveles tészta
  • 30 dkg darált hús (lehet sertés, marha vagy vegyesen is)
  • 1 vöröshagyma
  • kevés olívaolaj
  • bors
  • pirospaptika
  • 1 tk mustár

tetejére

  • szezámmag
  • 1 felvert tojás


Elkészítése:

  1. A  vöröshagymát kevés olívaolajon megfonnyasztjuk.
  2. Hozzáadjuk a darált húst, sózzuk, borsozzuk, paprikázzuk, belekeverjük a mustárt.
  3. Nagyobb lángon, állandóan kevergetve megpirítjuk a húst, majd vízzel felöntve, fedő alatt zsírjára visszasütjük.
  4. A leveles tésztát, kicsomagoljuk, kiterítjük, 3 csíkra vágjuk.
  5. A csíkokra egyenletesen elosztva felrakjuk a kihűlt tölteléket, szorosan feltekerjük. felvert tojással megkenjük, megszórjuk a szezámmaggal és kb 1,5-2 cm-es darabokra vágjuk mindegyiket.
  6. Sütőpapíros tepsibe sorakoztatjuk a hasékat úgy, hogy a hajtás alulra kerüljön, kevés hideg vízzel megspricceljük.
  7. Előmelegített 220°C-os sütőben 15-20 perc alatt megsütjük (A sütési idő tájékoztató jellegű, sütőfüggő!)
  8. Langyosan a legfinomabb.





Baconba tekert aszalt szilva fetával













Nemcsak egyszerű, de nagyon finom is, 3 összetevőből álló partyfalatka. Az édes aszalt gyümölcs a sós fetával, füstös ízű baconnal egyedi ízvilágot képvisel és azt újévi pezsgő is jól csúszik utána. Nagy előnye, hogy előre elkészíthető, a vendégek érkezésekor csak be kell tolni a sütőbe és negyed óra múlva már tálalható is. Szilveszteri bulikba, vendégváráshoz, de akár egy esti filmnézéshez is kiváló választás. Ha még friss kevert zöldsalátát is kínálunk hozzá, felér akár egy komplett, ám de hús nélküli fogással.


Baconba tekert aszalt szilva fetával

Hozzávalók:

  • 20 dkg aszalt szilva 
  • 20 dkg feta (nem krémfehér sajt)
  • szeletelt bacon
  • fogpiszkáló

Elkészítése:

  1. A fetát aszalt szilva méretűre daraboljuk.
  2. A bacon szeleteket félbevágjuk.
  3. A kimagozott puha aszalt szilvához hozzáfogunk egy darabka fetát, becsomagoljuk a baconbe.
  4. Fogpiszkálóval megtűzzük.
  5. Sütőpapíros tepsire rakjuk.
  6. Előmelegített sütőben 200°C-on kb 10-15 percig sütjük, míg a szalonna szépen megpirul.
  7. Félidőnél egyszer érdemes megforgatni, hogy mindkét oldala egyformára süljön.
  8. Frissen, zöldsalátával kínáljuk.

TIPP:

A fogpiszkálót 10 percre áztassuk hideg vízbe, hogy ne égjen meg sütés közben!








2016. december 30., péntek

Balzsamecetes, zöldséges lencsesaláta

















Mint lyukas zsákból a lencse, úgy hulljon rád a szerencse - mondja az újévi jókívánság. De lencsét nem csak a szerencse és jólét bevonzása miatt érdemes enni, hanem mert egészséges is. Nagyon gazdag tápanyag és növényi fehérjeforrás. Én év közben is sokszor készítek, főleg lencsefőzeléket, de így szilveszterkor sem hiányozhat a kínálatból. Most egy igen hamar elkészíthető lencsesalátát ajánlok az újévi malacsült mellé, csak a lencsét kell megfőzni, a zöldségek nyersen kerülnek a salátába, megőrizve a roppanósságukat és vitamintartalmukat. Kis időt kell csak hagyni, hogy az öntet jól átjárja a saláta összetevőit, aztán már fogyasztható is.



Balzsamecetes, zöldséges lencsesaláta


Hozzávalók:

saláta:

  • 50 dkg főtt lencse
  • 1/2 piros kaliforniai paprika
  • 1/2 kígyóuborka
  • 1/2 lilahagyma
  • 1 cs petrezselyem

öntet:

  • 3-4 ek balzsamecet
  • 1 ek olívaolaj
  • 1 tk dijoni mustár
  • 1 tk juharszirup (helyettesíthető mézzel)
  • 2 gerezd zúzott fokhagyma
  • frissen őrölt bors

Elkészítése:

  1. A kaliforniai paprikát, uborkát, lilahagymát apró kockákra vágjuk.
  2. Petrezselymet finomra aprítjuk.
  3. A lencsét előző nap beáztatjuk, másnap sós-babérleveles vízben puhára főzzük, kihűtjük.
  4. Egy nagy tálban összekeverjük a főtt lencsét, paprikát, uborkát, lilahagymát és a petrezselyemzöldet.
  5. Az öntet hozzávalóit simára keverjük, ráöntjük a salátára.
  6. Alaposan átforgatjuk, legalább 1/4-1/2 órát állni hagyjuk, míg a saláta átveszi az öntet ízeit.








2016. december 27., kedd

7. BLOGSZÜLINAP + JÁTÉK és Pan di Stelle torta
















Még szinte el sem múltak az ünnepek, de én ma már ismét ünnepelek, mégpedig a blogom 7. születésnapját. Számomra is hihetetlen, hogy megérte ezt a szép kort, mert a fennállása óta többször került komoly válságba a működése, ilyen-olyan okok miatt. Remélem továbbra is lesz még időm, energiám, egészségem, lehetőségem, hogy folytatni tudjam, hisz még ennyi év után is örömöt jelent az ezzel való foglalatoskodás, a sütés-főzés, fotózás, időről-időre kitalálni, hogy milyen új vagy érdekes, elfeledett vagy népszerű étel receptjével lepjelek meg benneteket. Mikor időnként alkotói válságban vagyok, mindig érkezik egy kedves hozzászólás, egy köszönet vagy dicsérő szó és ilyenkor újra visszajön az ihlet, a motiváció és a hajtóerő. Statisztikai adatokkal senkit sem fárasztok, hisz ezek csak nekem lényegesek, de azért nagyon örülök, hogy a legutóbbi, több mint egy éves kihagyás ellenére is megmaradtak a látogatóim, olvasóim és néhány napon belül a blog eléri a 3 milliós látogatottságot. Talán még ennél is nagyobb boldogság, hogy idén megjelentek a könyveim, ami egyik legnagyobb élménye az életemnek, úgy érzem sokat fejlődtem a munkálatai során, nagyon érdekes volt részt venni a megszületésében. Jóleső érzéssel tölt el azóta is, hogy alkothattam valami igazán maradandót. (Itt is nagy köszönet Csabának és Julcsinak!)

A blogszülinap alkalmából játékra hívlak benneteket.

Egy szerencsés nyertest szeretnék megajándékozni a könyvekkel.

A játékra való jelentkezés kötelezettséggel nem jár, nem kell érte tenni semmit, csak ennél a posztnál hagyni egy üzenetet, ha játszani szeretnél.

Nem kell rendszeres olvasónak lenni sem, de azért örülnék, ha kicsit bővülne a tagok száma.

A játék a poszt megjelenésével egy időben indul és 2017. január 3-án éjfélig tart.


A sorsolás eredményét 2017. január 5-én teszem közzé itt a blogon.


Térjünk át a tortára:

Tulajdonképpen még karácsonyra terveztem az elkészítését, de mindenki lebetegedett, így nem láttam értelmét újabb sütivel traktálni a családot. Mivel az alapanyagok megvoltak már hozzá, gondoltam elkészítem most a blogszülinapra, persze a jellegéből adódóan az ünnepekhez jobban illett volna.
Ez egy sütés nélküli torta, amit gyakorlatilag negyed óra alatt össze lehet rakni és nagyon mutatós is egy vendégváró asztalon. Egyszerre sokat nem lehet enni belőle, mert a kakaós keksz és a nutella párosa miatt egy kicsit tömény, bár a tejszínhab azért lágyít rajta. Kicsit pihentetni kell, hogy összesimuljanak az ízei.


Pan di Stelle torta
22 cm-es tortaformához


Hozzávalók:

  • 50 dkg Pan di Stelle keksz
  • 5 dl habtejszín
  • 5 dkg porcukor
  • 180 ml tej
  • 50 dkg nutella
  • keserű kakaópor

díszítéshez:

  • marcipán

oldalára:

  • 14 db Pan di Stelle keksz

Elkészítése:

  1. A tejszínhabot a porcukorral kemény habbá verjük. 
  2. Annyit félreteszünk belőle, amennyivel majd később körben bevonjuk a torta oldalát.
  3. A Pan di Stelle kekszeket egyesével épphogy csak megmártjuk - nem áztatjuk el! - a tejben, egy sort lerakunk a tortaforma aljára, a hézagokat is kitöltjük a keksszel.
  4. Lágy nutellával - amit előzőleg gőz fölött vagy mikróban megolvasztunk - megkenjük a kekszeket, majd egy réteg tejszínhabot simítunk rá.
  5. Újra keksz, nutella és tejszínhab következik. Ezt még egyszer megismételjük.
  6. A tetejét megszórjuk keserű kakaóporral.
  7. Legalább 2 óra hosszára a hűtőbe tesszük.
  8. A marcipánt porcukros deszkán vékonyra nyújtjuk, csillag alakú kiszúróval néhány csillagot kiszúrunk belőle.
  9. A torta oldalát körbekenjük a félretett tejszínhabbal, körben ráragasztgatjuk a kekszeket, tetejére elhelyezzük a marcipán csillagokat. 






2016. december 24., szombat

Hal diós, mandulás bundában













Gondolom, ma a legtöbb családban inkább a hagyományos karácsonyi ételek kerültek terítékre: halászlé, rántott hal vagy épp a mákos guba. Én sajnos nem vagyok nagy halfogyasztó, de az ünnep és persze a szokás miatt is nálunk is van hal. Estére lesz rántott ponty zelleres burgonyasalátával, de ebédre egy különlegesebb változatot próbáltam ki az idén. A halszeleteket fokhagymás, citromos tejben pácoltam, majd diós, mandulás zsemlemorzsába forgattam, ropogós pirosra sütöttem. Egyáltalán nem volt tolakodó és intenzív a csonthéjasok íze, egy kellemes ízvilágot kaptam. Aki szeretne valami újdonságot kipróbálni a megszokott ízek mellet, annak jó szívvel tudom ajánlani.


Hal diós, mandulás bundában


Hozzávalók:


  • 1 kg alaszkai tőkehalfilé
  • 2-3 tej
  • 3-4 g fokhagyma
  • 1 citrom 


panírozáshoz:


  • liszt
  • tojásfehérje
  • durvább szemcséjű zsemlemorzsa
  • darált dió
  • mandulapehely

sütéshez:

  • olaj


Elkészítése:

  1. A halszeleteket - ha mirelit -  kiolvasztjuk.
  2. Leitatjuk róla a nedvességet.
  3. Megsózzuk és megcsepegtetjük kevés citromlével.
  4. Egy akkora sütőtálba tesszük, amiben kényelmesen elférnek a halak.
  5. Felöntjük annyi fokhagymás tejjel, amennyi teljesen ellepi.
  6. 1-2 órára hűtőbe tesszük.
  7. A panírhoz fele-fele arányban összekeverjük a zsemlemorzsát a darált dióval és némi mandulapehellyel.
  8. A leszárított halszeleteket feldaraboljuk, először lisztbe, majd enyhén felvert tojásfehérjébe - ettől lesz igazán ropogós - végül a zsemlemorzsába forgatjuk.
  9. Bő olajban aranybarnára sütjük. 
  10. Köretnek habos burgonyapürét vagy zöldsalátát adhatunk.
  11. Citromot kínáljunk hozzá.



Inspiráció: innen




2016. december 23., péntek

Kellemes Karácsonyi Ünnepeket!






Békés, boldog, szeretetteljes karácsonyi ünnepeket kívánok minden kedves látogatómnak, olvasómnak és bloggertársamnak! 



2016. december 16., péntek

Kókuszlikőr













Nem vagyunk nagy alkoholfogyasztók, de a karácsonyi sütik mellé mindig szoktam egy kis likőrt készíteni, házilag. Sokkal finomabb, mint a bolti és gasztroajándéknak sem utolsó. Idén a kókuszlikőrre esett a választásom. Hófehér színével, egzotikus ízével igazi karácsonyi itóka, de bármely más alkalomra is megfelel. Egy-két hét érlelés után a legfinomabb, már ha marad addig belőle. Ha még most valaki nekilát, az ünnepekre pont összeérnek majd az ízei.    


Kókuszlikőr

Hozzávalók:
kb 1 literhez


  • 6 dl tej (2,8%-os)
  • 30 dkg cukor (nálam 25 dkg)
  • 15 dkg kókuszreszelék
  • 1 vaníliás cukor
  • 3 dl vodka


Elkészítése:

  1. Egy lábasba öntjük  tejet, cukrot, kókuszreszeléket, kis lángon 15-20 percig főzzük.
  2. Teljesen kihűtjük, majd finom szűrőn, a kókuszreszeléket jól kinyomkodva átszűrjük.
  3. Hozzáadjuk az alkoholt, jól összekeverjük.
  4. Csatos vagy jól záródó üvegekbe töltjük.
  5. Felhasználásig hűtőben tároljuk.
  6. 1-2 hét állás jót tesz neki, fogyasztás előtt felrázzuk.